Fotoğraf: açık kaynaklardan
Bu basit mutfak tekniği, pahalı malzemeler olmadan ev yapımı köftelerin daha yumuşak ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.
Kanıtlanmış bir hamur tatlısı tarifi bile bazen istenen sonucu vermez: dolgu kuru veya yumuşak olur. Ancak profesyonel şefler, bir yemeğin tadını kökten değiştirebilecek küçük bir numara biliyorlar. Karmaşık baharatlardan veya soslardan değil, bir tutam köfteleri sulu, aromatik ve inanılmaz derecede yumuşak hale getirecek erişilebilir bir içerikten bahsediyoruz.
Sulu köftelerin sırrı nedir: Kimsenin bilmediği küçük bir numara
Et dolgusunun pişirme sırasında nem kaybetmesini önlemek için kıymaya bir tutam şeker ekleyin. Köfteleri tatlı yapmaz ancak etin doğal tadını arttırır ve suyunun içeride kalmasına yardımcı olur. Şeker aynı zamanda tuz ve baharatların lezzetini de dengeleyerek yemeği karşı konulmaz hale getirir.
Ayrıca kıymanın dokusunun daha iyi olmasına katkıda bulunur: dolgu daha yumuşak, daha yumuşak ve homojen hale gelir. Bu teknik özellikle sığır eti ve kıyma ile domuz eti karışımında işe yarar.
500 gr kıyma için yarım çay kaşığı şeker yeterlidir. Tuz, karabiber ve soğanla birlikte etle eşit şekilde karıştırılmalıdır. Bundan sonra kıymanın iyice yoğurulması ve 15 dakika bekletilmesi tavsiye edilir, böylece dolgunun tadı çok daha derinleşecektir.
Mükemmel sonuçlar için ek ipuçları
- Kıymanın daha sulu olması için biraz soğuk su veya et suyu ekleyin.
- Doğranmış soğan kullanın, lezzeti artırır.
- Köfteleri fazla pişirmeyin: yüzeye çıktıktan 3 dakika sonra yeterlidir.
