Fotoğraf: açık kaynaklardan
Jelatin stabilizasyonu sayesinde kek şeklini iyi korur
Çikolatalı mousse kek, pandispanya tabanını ve havadar köpüğü birleştiren en popüler modern tatlılardan biridir. Jelatin stabilizasyonu sayesinde kek şeklini iyi korur, temiz bir kesime sahiptir ve hem evde yemek pişirmeye hem de profesyonel şekerleme servisine uygundur. Bu, RBC-Ukrayna tarafından, yemek blog yazarı Alex Mil’in Instagram sayfasına bir bağlantıyla bildirildi.
Çikolatalı mousse kek: adım adım tarif
İçindekiler
taban için:
- un – 130 gr;
- yumurtalar – 4 adet;
- süt – 80 ml;
- bitkisel yağ – 55 gr;
- şeker – 160 gr;
- kakao – 25 gr;
- kabartma tozu – 8 gr;
- bir tutam tuz.
çikolatalı mus:
- yumurtalar – 2 adet;
- şeker – 80 gr;
- süt – 200 ml;
- koyu çikolata – 200 gr;
- jelatin – 12 g ve 65 g su;
- krem – 500 ml (%33).
sır için:
- koyu çikolata – 100 gr;
- ağır krema – 100 g;
- dekorasyon için – fındık, Ferrero tatlıları, çam iğnesi dalları.
Hazırlık
- Yumurtaları kırın, şekeri ve bir tutam tuzu ekleyip mikserle kabarık beyaz köpük oluşana kadar yaklaşık 6-8 dakika çırpın. Süt ve tereyağını ekleyip düşük devirde 30 saniye çırpın.
- Kabartma tozu, un ve kakaoyu eleyin. Pürüzsüz olana kadar düşük hızda çırpın. Bir halkaya dökün ve 180 C sıcaklıkta 40-45 dakika fırına koyun. Bir şişle hazır olup olmadığını kontrol edin.
- Pastanın üst kısmını kesin ve bisküviyi iki eşit parçaya bölün; sulu ve yumuşak olmalılar.
- Mus için öncelikle jelatini suyla karıştırıp şişmeye bırakın. Ağır kremayı sertleşinceye kadar çırpın ve bir kenara koyun. Tavaya yumurta, şeker ve sütü ekleyip çırpma teli ile sürekli karıştırarak kaynatın.
- Sıcak karışımı çikolatanın içine dökün, 1 dakika bekletin ve karıştırın. Topaklanmayı önlemek için bir blender ile delmek daha iyidir. Şişmiş jelatini eritin, çikolata karışımına dökün ve karıştırın. Çırpılmış kremayı ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
- Hazırlanan pandispanyayı streç filmle kaplı halkanın içine yerleştirin, sıkıca sıkın, musun yarısını dökün, ikinci pandispanyayı yerleştirin ve kremayı ekleyin. Sertleşmeye bırakın.
- Sıcak kremayı bitter çikolatanın içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve pastanın üzerini kapatın. Sertleşince halkadan çıkarın ve süsleyin.
